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蔗糖脂肪酸酯的现状——作为乳化剂以食品用为中心在精细化学品中应用顺利开展
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摘要
前言最近,以蔗糖和脂肪酸等天然原料制造的表面活性剂蔗糖脂肪酸酯不仅用于食品的加工,而且在牙膏、洗涤剂、化妆品等行业的使用,也引起人们的注意,掌握蔗糖脂肪酸酯(以下简称蔗糖酯)的种种性能,根据这些特性可开发多种用途的新产品。蔗糖酯是在27年前由美国shell研究所研制的,日本作为准许使用的食品添加剂并工业化生产开始约有20年。
作者
渡道隆夫
徐明
出处
《江苏食品与发酵》
1992年第2期25-27,共3页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
食品乳化剂
蔗糖脂肪酸酯
表面活性剂
食品添加剂
洗涤剂
食品级
化妆品
工业化生产
多种用途
食品加工
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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江苏食品与发酵
1992年 第2期
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