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超微粉碎技术在食品加工中的应用
被引量：
11
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摘要
介绍了超微粉碎技术之一超音速气流粉碎技术的原理及优越性,以及在食品加工中的应用。
作者
叶进
赵晓联
胡晓军
机构地区
江苏省微生物研究所
江南大学旭野生物技术中心
出处
《江苏食品与发酵》
2002年第2期10-11,15,共3页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
超微粉碎
超音速气流粉碎
食品加工
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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