L-谷氨酰胺的研究进展

L-谷氨酰胺是一种条件必需性氨基酸,是生命活动中的重要物质,它是蛋白质结构的组成部分,也是合成生物物质的氮源,与组织生长和修补有密切的关系。本文对L-谷氨酰胺的生理作用、用途、生产方法及提取、发酵育种、生产现状及前景进行了综述。