期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
影响葡萄酒发酵因素的讨论
被引量：
6
下载PDF
职称材料
导出
摘要
了解影响葡萄酒发酵的因素,对葡萄酒酿造条件的掌握十分重要。本文就影响葡萄酒发酵的主要因素进行讨论。
作者
张建华
机构地区
江苏食品职业学校
出处
《江苏食品与发酵》
2002年第4期31-32,共2页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
葡萄酒发酵
影响因素
讨论
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
1
共引文献
0
同被引文献
68
引证文献
6
二级引证文献
61
参考文献
1
1
(法)卑诺(Peynaud,Emile)著,朱宝镛等.葡萄酒科学与工艺[M]中国轻工业出版社,1992.
同被引文献
68
1
刘绍军,周丽艳,高海生,程倩倩.
特色玫瑰香葡萄酒工艺研究[J]
.食品科学,2011,32(S1):138-140.
被引量：2
2
温凯,赵华,张小燕.
枣酒发酵工艺的研究[J]
.酿酒,2004,31(6):65-67.
被引量：19
3
邵威平.
红枣酒的生产工艺[J]
.甘肃农业大学学报,2004,39(6):696-699.
被引量：15
4
申彤.
果酒酵母的选育研究进展[J]
.酿酒,2005,32(1):43-44.
被引量：16
5
李洪刚.
耐高温活性鲜酵母在酒精发酵生产上的应用[J]
.酿酒科技,1994(5):44-46.
被引量：5
6
邢志利.
果醋的保健功效及加工工艺研究进展[J]
.中国调味品,2005,30(4):42-44.
被引量：87
7
李代昆,张德纯.
酿酒酵母发酵糖类生产酒精的研究现状[J]
.中国微生态学杂志,2005,17(2):160-160.
被引量：6
8
彭德华,彭学锋.
葡萄酒发酵的温度控制[J]
.葡萄栽培与酿酒,1995(2):25-27.
被引量：7
9
魏彦锋,胡文效,渊辛华.
葡萄果醋发酵生产工艺的研究[J]
.中外葡萄与葡萄酒,2005(4):45-47.
被引量：9
10
郑佩,林勤保.
枣汁浸提方法比较及对枣酒品质的影响[J]
.酿酒科技,2006(3):24-27.
被引量：13
引证文献
6
1
刘向勇,张小华,鲍晓明.
酿酒酵母工业菌株胁迫条件耐受性分析[J]
.中国酿造,2006,25(1):8-11.
被引量：33
2
武运,周建中,李凯君,范菊香,董燕,李瑾瑜,杨海燕.
葡萄果醋酒精发酵过程工艺的研究[J]
.中国酿造,2010,29(3):113-115.
被引量：6
3
刘绍军,刘畅,张艳霞,赵金香.
特色玫瑰香葡萄酒发酵工艺优化[J]
.河北科技师范学院学报,2012,26(1):1-4.
被引量：9
4
刘兴艳,潘军,顾一洪,雷智,兰昊,敖晓琳,罗超.
四株野生酵母菌株耐受性的研究[J]
.食品工业科技,2015,36(1):149-153.
被引量：7
5
雷静,陈雅,仲卫娟,韩琛,吴斌,阿依加马丽·加帕尔.
响应面法优化无核白甜葡萄酒酿造工艺研究[J]
.酿酒科技,2017,0(5):41-46.
被引量：1
6
刘琨毅,串俊刚,王琪,郑佳,周书来.
发酵温度对柑橘-枸杞复合果酒品质的影响[J]
.食品工业,2017,38(11):23-28.
被引量：5
二级引证文献
61
1
徐日益,梁磊,潘琢,林影.
耐酒精酵母菌株的选育及其交叉耐受性的研究[J]
.酿酒科技,2007(10):34-36.
被引量：11
2
薛军侠,徐艳文,杨莹,刘延琳.
野生酿酒酵母耐受性分析[J]
.酿酒科技,2007(6):45-47.
被引量：19
3
张远平,梁磊,黄恩,梁世中,郭亭.
利用细胞融合技术选育生产燃料乙醇的耐高温酵母[J]
.甘蔗糖业,2007,36(5):39-42.
被引量：1
4
王继花,薛永常,高圣,汤佳鑫,俞志敏,赵长新.
高渗胁迫下啤酒酵母的生理特性研究[J]
.中国酿造,2008,27(3):45-48.
被引量：5
5
郭亭,梁达奉.
工业用糖蜜酿酒酵母菌株耐受性分析研究[J]
.微生物学通报,2008,35(2):188-192.
被引量：6
6
金耀光,范文来,徐岩,赵光鳌.
黄酒酿造酵母耐受性能的研究[J]
.酿酒科技,2008(6):17-21.
被引量：5
7
崔志峰,车智博,杨霄,沈情佳.
2-苯乙醇耐受性高产酵母菌株的选育[J]
.浙江工业大学学报,2008,36(4):427-430.
被引量：19
8
宋向阳,李鑫,毛连山,云彩琴,勇强,余世袁.
分批添料对戊糖、己糖同步发酵制备乙醇的影响[J]
.南京林业大学学报（自然科学版）,2008,32(6):9-12.
被引量：4
9
董永胜,李洪兴.
压力对啤酒风味物质的影响[J]
.中国酿造,2009,28(3):135-137.
被引量：4
10
李世密,寇巍,张晓健,卞永存,张大雷.
一株纤维素降解菌的筛选及其在沼气应用中的研究[J]
.可再生能源,2009,27(2):40-42.
被引量：4
1
梁敏娟,郝林.
红枣酒发酵条件对总黄酮含量及抗氧化能力的影响[J]
.农产品加工,2008(4):70-72.
被引量：2
2
李彦坡,周红梅,卢丹淑.
鱼发酵香肠发酵特性研究[J]
.温州农业科技,2015,0(4):20-23.
被引量：1
3
张鑫,詹现璞.
影响豆奶乳酸发酵因素的研究[J]
.中国乳品工业,1995,23(2):56-60.
被引量：10
4
曹永强,王辑,赵笑,杨贞耐.
植物乳杆菌YW11生产胞外多糖的发酵条件研究[J]
.食品科学技术学报,2016,34(1):42-49.
被引量：16
5
李梅芝,王少武,马伟华,李文献,杨启恒.
影响原料奶发酵因素的初探及其控制[J]
.乳业科学与技术,2007,29(6):303-304.
被引量：1
6
何春燕.
葡萄酒酿造中苹果酸-乳酸发酵的应用[J]
.中外食品工业（下）,2014,0(7):1-1.
被引量：1
7
赵云龙,王亚栋.
影响高浓啤酒发酵因素控制研究[J]
.广州食品工业科技,1999,15(5):12-17.
被引量：1
8
麻成金,黄群,傅伟昌,陈功锡,谭玉芳.
红曲霉紫外诱变选育及其发酵特性研究[J]
.食品科学,2009,30(19):181-184.
被引量：5
9
尚德静,于桂军.
发酵因素对灵芝富硒深层培养的影响[J]
.中国食用菌,1998,17(2):28-30.
被引量：13
10
顾国贤,邓灵童.
酿造条件与啤酒中双乙酰含量关系的探讨[J]
.酿酒,1993,20(5):12-14.
被引量：4
江苏食品与发酵
2002年 第4期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
