粮谷豆类

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摘要大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称，主要成分是水多糖、棉籽糖、蔗糖等。成熟大豆中约含4%水苏糖、1%棉籽糖、5%蔗糖。

出处《食品文摘》 1994年第6期19-20,共2页 Food Abstract

关键词大豆低聚糖棉籽糖可溶性糖粮谷冷冻面团开发应用乳化剂容重法相对湿度食品工业

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食品文摘

1994年第6期

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