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调味品、添加剂

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摘要 牛肉中含抗氧化剂肌肽(二肽),有抑制铁、血红蛋白、脂氧合酶等氧化效果,还能防止肉的酸败与褪色。
出处 《食品文摘》 1994年第6期29-29,共1页 Food Abstract
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