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摘要超声波在酒类酿造中的应用，日本开发应用超声波技术酿造酒用YEPD培养基、清酒酵母kyokai701发酵清酒试验，

出处《食品文摘》 1995年第3期8-11,共4页 Food Abstract

关键词工艺技术褐藻酸膜超声波技术糖蜜酒精絮凝剂含硫氨基酸复水活化限制氨基酸冻干蛋白质交联

分类号 TS [轻工技术与工程]

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食品文摘

1995年第3期

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