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水果蔬菜

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摘要 本文就酸菜鲜对酸菜腌制中微生物菌系及酸菜品质影响进行了研究。结果表明：酸菜鲜对非产酸菌如大肠杆菌、产碱杆菌有抑制作用，
出处 《食品文摘》 1996年第1期19-20,共2页 Food Abstract
关键词 醋酸发酵饮料 苹果汁 食品工业 酸菜 酒精发酵 胡萝卜 果蔬 食用明胶 抑制作用 微生物菌
分类号 TS [轻工技术与工程]
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食品文摘
1996年 第1期

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