调味品,添加剂

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摘要 963153多醣类混合添加对分离大豆蛋白质乳化物质感特性的影响[期刊,中]/食品科学(中国台湾),1995,22(5),514—520 乳化物的制备:将5g分离大豆蛋白质加入单独或混合多醣类溶液50ml中混合均匀。大豆油以流速40ml/min添加至上述溶液中,并以搅拌机进行乳化实验,添加的油量为150ml。

出处《食品文摘》 1996年第3期38-41,共4页 Food Abstract

关键词调味品甘油三酸酯大豆蛋白质生育酚多聚磷酸盐抗氧化营养素深层发酵乳化物质茶多酚山梨醇

分类号 TS [轻工技术与工程]

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