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食品添加剂与调味品

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摘要蛇莓色素在酸性溶液中较稳定，而在PH】5的溶液中很不稳定；

出处《食品文摘》 1998年第2期10-15,共6页 Food Abstract

关键词食品添加剂淀粉酶面粉增白剂面包体积乳化剂木瓜蛋白酶酶制剂芳香物质催化合成蛇莓色素

分类号 TS [轻工技术与工程]

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食品文摘

1998年第2期

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