食品添加剂与调味品

聚甘油酯的制法:据资料介绍,在国外聚甘油酯的合成分二步进行,先是甘油聚合得到聚甘油,然后聚甘油与脂肪酸酯化或与油脂进行酯交换而得到聚甘油酯产品。聚甘油的合成方法最常用的也是目前工业上使用的是在碱性催化剂存在时,使精制甘油在200～300℃高温条件下脱水聚合。