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酿造与微生物
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摘要
金针菇培养料配方以棉籽壳为主料,搭配一定比例的木屑、麦麸(或细米糠)、玉米粉。工厂化金针菇周年生产管理技术:1.温度管理:调温设备是工厂化生产投资最大的部分,作者选用了符合国情的成本低、效益好的风冷式调温设备,在室内增装风管,调温效果良好。菌装出入菇房,催蕾阶段要求10~15℃低温,菇蕾长大至菌柄长1~2mm后。
出处
《食品文摘》
1998年第5期41-42,共2页
Food Abstract
关键词
液体深层发酵
综合培养基
金针菇
食用菌
鸡腿菇
工厂化
液体菌种
草菇菌株
不同品种
酿造
分类号
TS [轻工技术与工程]
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食品文摘
1998年 第5期
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