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饮料冷食

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摘要饮料冷食９６４１３１啤酒的商品寿命＝ビ－ルのミエルフライフに关すゐ研究［期刊，中］／日本酿造协会志，１９９５（３），１６７－１７３啤酒保存中易发生褐变、混浊、香味恶化等啤酒老化现象。褐变由酒中糖与蛋白质氨基酸反应及多酚类氧化产生。混浊物由多酚和蛋白质...

出处《食品文摘》 1996年第4期33-39,共7页 Food Abstract

关键词食品工业软饮料工业柠檬酸复合稳定剂柑桔固体饮料麦芽糊精海藻酸钠保健饮料饮用矿泉水期刊

分类号 TS [轻工技术与工程]

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食品文摘

1996年第4期

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