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乳类制品
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摘要
乳类制品966085云南传统乳扇加工与保鲜[期刊,中]/农牧产品开发,1996(6),14-16乳扇内含水分5.57-9.43%,蛋白质30.4-34.5%,脂肪47.4-49.9%,乳糖6.8%,灰分2.1-2.5%,工艺流程:鲜乳→鲜乳滤液+酸浆...
出处
《食品文摘》
1996年第6期20-21,共2页
Food Abstract
关键词
酪蛋白
发酵条件
接种量
发酵工艺
酸豆奶
花生乳
食品工业
添加剂
风味品质
主次因素
分类号
TS [轻工技术与工程]
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食品文摘
1996年 第6期
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