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玉蕈的盐渍加工
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摘要
玉蕈的盐渍加工可以分五步进行。即分级、杀青、冷却、盐渍、保藏。 1.分级 将每丛菇一个一个分开,去掉基部幼、死菇,切去长出的菇柄,按照规格要求分开。玉蕈菇体极易萌发菌丝,因而影响商品价值,所以菇采收要立即进行分级,分级后随机杀青,且不可放置过夜。
作者
杨登山
文青善
机构地区
夏县食用菌研究会
出处
《山西农业(致富科技版)》
1994年第2期39-39,共1页
关键词
玉蕈
盐渍加工
萌发菌
饱和盐水
放置过夜
规格要求
密封缸
进变质
商品价值
保藏期
分类号
S [农业科学]
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山西农业(致富科技版)
1994年 第2期
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