小麦麸皮的营养与保健

小麦加工面粉后的副产品麸皮含有蛋白质15.8％,脂肪21.4％,糖类41.5％,纤维素18％,其维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍。若用作原料,能生产出多种产品,且利用价值高。