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彩色豆腐的制作要点

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摘要彩色豆腐是在传统豆腐的基础上,加入适量不同颜色和风味的蔬菜汁而制作的一种新型豆腐食品,它不仅可以改变传统豆腐的色泽,而且使豆腐营养更丰富。豆腐的加工工艺不再介绍,下面主要介绍蔬菜汁的制备和使用。 1.

作者肖春玲

机构地区山西省职专加工系

出处《山西农业（致富科技版）》 1998年第7期35-35,共1页

关键词豆腐蔬菜汁加工工艺制备和使用凝固剂营养成分风味变坏再介绍消毒灭菌新型豆腐

分类号 S [农业科学]

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山西农业（致富科技版）

1998年第7期

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