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微波在食品加工中的应用

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摘要 0引言 早在1945年,国外就有人提出利用微波热效应对材料进行加热的设想.随后世界各国的科技工作者对微波加热进行了不断的探索、试验和研究,约花费20多年时间,直到70年代初才打开局面.首先在民用方面取得了初步成功,尤其是家庭烹调用微波炉发展极为迅速.有人调在了美国177个工业行业推广应用微波加热的情况,视其应用程度依次为:食品、化学、橡胶、纺织、塑料、铸造、建材、造纸、烟草、制药、水材、陶瓷、皮革、煤灰工业.
作者 王尚荣
出处 《邵阳高等专科学校学报》 1991年第1期46-51,共6页 Journal of Shaoyang College
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参考文献2

  • 1赵克俭,路敦柱,万虹,朱诏南,徐珊梅.苹果的辐射效应和辐射保藏研究[J]辐射研究与辐射工艺学报,1987(04).
  • 2杨广平,滕均.辐射杀菌在罐头工业上的应用[J]食品工业科技,1983(01).

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