关于稻米品质形成的生理生态学研究——Ⅱ 籽粒发育期间米质的变化

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摘要关于稻米的食味品质做了大量的工作,但只有很少数研究了籽粒发育中米质的变化.由于食味品质随成熟而变化,必需研究其形成机制.因此本研究旨在弄清籽粒发育过程中稻米食味品质的变化,特别着重于米饭结构和蛋白质,直链淀粉与水解脂肪的含量.

作者玉置雅彦江幡守卫田代亨石川雅士米伟豪

出处《邵阳高等专科学校学报》 1991年第4期312-314,316,共4页 Journal of Shaoyang College

关键词水解脂肪蜡质籽粒发育期直链淀粉含量非水溶性蛋白生理生态学稻米品质咀嚼性粘性米饭

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邵阳高等专科学校学报

1991年第4期

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