砂锅和砂锅菜

砂锅,是炊具中之元老,至少也有八千年的历史。它的陶片中夹有砂粒,故名砂锅。粤语则俗称其大者为瓦罉,小者为煲仔。砂粒大都含有铝或石英。它能使陶片的结构疏松,遇急冷急热而不易爆裂,有利于烧煮食物。火的使用,“第一次使人支配了一种自然力,从而最终把人同动物分开”。