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盐焗鸡烹饪法之演变

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摘要盐焗鸡烹饪法之演变李秀松盐鸡来源于东江地区之客家民间，故又称东江盐鸡，已有数百年历史了。东江地区客家民间向有以陶漏斗盛盐腌鸡的传统做法：将宰净并晾干的鸡放入盛着盐的漏斗中腌制十来天，然后烹熟食用。咀嚼起来，肉质软韧，味道咸香，下酒用膳皆宜，但鲜美不足...

作者李秀松

出处《商讯（商业经济文荟）》 1994年第1期64-64,共1页

关键词烹饪法东江地区白天鹅宾馆二三十年代内河交通风味特色清代以来食疗价值始作俑水浸法

分类号 F7 [经济管理—产业经济]

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商讯（商业经济文荟）

1994年第1期

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