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搭蟹宴

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摘要清蒸蟹因凸显食材原本风味和质感而成为经久不衰的经典菜品。金秋品蟹正当时让我们携手共赴一场至纯的"搭蟹宴"!清蒸海蟹搭配技巧海蟹相对河蟹偏鲜,肉质较弹、纤维较粗。清蒸蟹的做法特别简单,要尽最大化地去诠释这个食材本身的特性和口味、香气。所以酒的搭配讲究也要这一风格,需要非常纯净。主要搭酒原则如下:

作者 Ain

出处《天下美食》 2011年第11期16-19,共4页 Zest

关键词食材大闸朗格多克酒体酒精度质地细腻罗纳河长相思葡萄品种推荐理由

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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天下美食

2011年第11期

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