摘要
胡萝卜有很高的营养价值和多种医疗保健作用,素有"小人参"之称,它含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、食用纤维、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,尤以胡萝卜素含量高著称.胡萝卜素在人体肝脏内经胡素酶的作用,可转化为维生素A.维生素A不但能促进人体生长发育,调节新陈代谢,增强对传染病的抵抗力,还具有抗血管硬化、降血压和抗癌等作用.胡萝卜来源广泛,价格低廉,易贮藏,可大力开发胡萝卜制品.
出处
《农村经济与科技》
2002年第9期39-39,共1页
Rural Economy and Science-Technology
