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复制酱汁烹美肴

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摘要为了提高菜肴的质量和加快上菜速度,现在的厨师喜欢先将各种调料配对成味道美妙的复合酱汁,以备烹制菜肴时使用.这里向大家推荐数款复合酱汁的用料和制法,供参考选用.

作者健英

机构地区山西

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2002年第4期22-23,共2页

关键词菜肴烹调制法复制酱汁

分类号 TS972.112 [轻工技术与工程]

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四川烹饪高等专科学校学报

2002年第4期

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