别小看猪头

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摘要猪头,历来被人们视为下等货,价格也特别便宜,才2元左右1斤,比有些青菜还便宜.其实,只要巧于烹制,猪头也是一种非常好的烹饪原料,成菜甚至可与山珍海味媲美.例如:用猪鼻子烹制而成的菜肴犹如象拔;用猪唇可烹制出价廉的"猩唇菜"来;用猪脑制菜不比猴脑差;用猪腮帮肉烹制而成的菜肴可胜驼峰;用猪耳软骨烹制而成的菜肴则贵于海蜇,等等.下面就选介几款极妙的猪头佳肴.

作者林传和

机构地区广东

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2002年第4期30-31,共2页

关键词菜肴菜谱制法猪头

分类号 TS972.126 [轻工技术与工程]

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四川烹饪高等专科学校学报

2002年第4期

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