国内外甜味剂的研制及发展趋势

近年来,甜味剂的研究和生产迅猛发展。这是由于当今世界大腹便便的胖人不少,出于健康的原因,必须考虑通过某种途径来限制食物的过量摄取。要通过减少主要养分——碳水化合物、蛋白质和脂肪的消耗来达到目的,首当其冲的是用低热量或无热量的可口甜味剂来代替蔗糖。人体摄取过多高热量的蔗糖,将会产生许多不良后果,诸如患肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病及龋齿,甚至诱发某些癌症如乳腺癌。