期刊文献+

复合微生物发酵豆腐渣对胰蛋白酶抑制因子的影响 被引量:1

原文传递
导出
摘要 为减弱胰蛋白酶抑制因子的抗营养作用,提高豆腐渣营养价值,延长豆腐渣贮存时间和比较不同发酵容器对发酵品质的影响,进行了本试验,试验分为发酵罐组和发酵袋组,在豆腐渣中添加等量的玉米面和产朊假丝酵母、枯草芽孢杆菌、乳酸片球菌等菌种,比较发酵前后,发酵容器对胰蛋白酶抑制因子和发酵品质的影响。结果表明,发酵明显降低了胰蛋白酶抑制因子的含量(P<0.01),2组豆腐渣发酵品质V-Score评价均为尚可,发酵容器的选择不影响发酵效果。
出处 《当代畜牧》 2017年第11Z期58-59,共2页 Contemporary Animal Husbandry
基金 山西省农业科学院重点科研攻关项目(YGG1608) 国家绒毛用羊产业技术体系太原综合试验站(CARS-39-24)
  • 相关文献

同被引文献30

引证文献1

二级引证文献1

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部