淀粉粒分析在考古学中的应用——以月庄等遗址为例

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的长链化合物,以淀粉粒的形式贮藏在植物的根、茎及种子等器官的薄壁细胞细胞质中。不同种属的植物淀粉具有不同的形态特征,因此根据淀粉粒的形态特征可以进行植物种类的鉴定。淀粉粒可以在地层中长时间保存,科学家曾经从南非一个距今200万年的石器上提取到淀粉粒。此外,淀粉粒还具有产量高的特点,植物种子和果实中均含有丰富的淀粉粒。由于植物中产生淀粉粒的器官与植硅体不同,使淀粉粒较植硅体有一优势,即在一些古人类加工坚果类、块茎类食物或脱壳种子的器物。