摘要
该文译自'满铁'资料日文文本,作者上田恭辅既是一位学者,也是'满铁'高层官员,有着诸多传奇经历。b上田恭辅研究领域广泛,著述颇丰,除了语言学、人类文化学、艺术学等主题之外,还有许多涉及战争、经济、社会等方面的著作,其中不乏一些高水平的研究成果。c上田出任了'满铁'第一任总裁后藤新平和第二代总裁中村是公之后的历任总裁的秘书,在'满铁'内部逐渐握有实权。上田站在殖民者立场上考察了中国关内地区的酱油生产、消费状况及市场行情,分析了英国、日本等国酱油酿造的特色及优缺点,指出通过雇佣中国工人使用传统方法酿造酱油,通过日本技术加以改良,进而增大产量,从而将大连建设成为具有世界规模的酱油生产基地的可行性。虽篇幅较短,但我们从中可以了解到,日本是从古代中国学习到酱油酿造技术的,英国酱油的原料也主要来源于中国;某种意义上可以说,日、英等国通过学习中国传统的酱油制作方法,在此基础上对生产技术加以改良,进而开拓了世界市场。
