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多只眼睛看中国菜肴

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摘要一只眼睛看中国菜肴,难免以偏概全,走入极端;二只眼睛看,亦难免有主观的爱恶色彩,失却公允;而第三只眼睛看,则超越了个人情感,会更加客观公正地来梳理中国菜肴的思想脉络。笔者认为当前的中国菜肴,应注意防止这样几种倾向:

作者白文杰

出处《烹调知识》 2002年第10期32-33,共2页 Cooking Knowledge

关键词评价烹饪学谋略文化中国菜肴

分类号 TS972 [轻工技术与工程] TS971 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2002年第10期

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