熟肉食品商贩容器用具细菌学污染调查分析

【正】 近年来,个体饮食业日渐增多,特别是经营熟肉制品的商贩遍布城乡各地。但消费者对熟肉制品的不卫生状况时有反映,经市场随机抽样检验多数不合格,为有效的指导监督,本文对销售过程中的污染情况进行了调查。材料与方法一、样品来源选择市区11处摊点群,对经营熟肉制品的流动摊点使用的刀、盘、秤、案四种工具随机采样151份。