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泥鰍,又名鳅鱼,肉质清淡、细嫩味美,营养价值很高。据测定,泥鳅含蛋白质达18.7％、脂肪2.7％,还有核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等元素。 饲养泥鳅的技术措施是:一、科学建池。泥鰍池最好建在阳光充足,水源充沛的地方,每池约占地一分半,池深二尺。先将池底夯实,池周围用三合土坚固,以免漏水。池的进出水口处要用铁丝网围好,池底最好略向排水口处倾斜,以便排水捕捞。放养时池底要铺上20至30厘米厚的泥土,施足基肥(粪肥、绿肥等),然后灌进一尺半深的水。这样。