蔬菜乳酸发酵饮料

一、项目简介: 蔬菜是维持人体健康不可缺少的食物,富含维生素、矿物质和膳食纤维等。调节人体平衡、促进消化、维持正常生理代谢是蔬菜共有的功能特性,每种蔬菜都有其独特的保健疗效功能。苦瓜、胡萝卜、山药等多种蔬菜均表现出明显的抗癌活性。目前国内外市场蔬菜加工品以干制品、腌渍制品和速冷制品为主,蔬菜饮料很少,蔬菜乳酸发酵饮料更属一大空白。这是因为蔬菜种类不同,风格各异,每种蔬菜经加工制汁都或多或少带有一种自身的异味,消费者习惯了饮料的甜酸味,或果味,对蔬菜汁的风味一时不易适应。