如何科学健康地选择素食?

素食是一种饮食习惯或饮食文化。但是,很多素食者并不清楚科学的配餐方法,以为只要把鱼肉蛋奶一概从餐桌上抹去就行了,还有一些追求快速减肥的女孩子,认为素食就是吃大量的蔬菜水果,其他什么都不吃。这种错误的膳食结构,很容易导致营养素缺乏,出现大量脱发、头发干枯、皮肤松弛、身体怕冷、精神不振、贫血缺锌、内分泌紊乱等现象。还有一些素食的人,发现自己素食之后反而胖了,甚至血糖控制能力更差了。