无核糖枣制作技术

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摘要 1.选料选成熟已干红枣,分类,剔除霉枣斑枣。要求枣体完整,大小均匀,无虫蛀,无破头。青枣不宜作原料。2.去核用去核机把枣核除掉,要求出核口直径不大于0.7厘米,口径完整无伤,无破头,针眼一致。3.泡洗将去核的枣倒入60℃的热水中,轻轻搅拌,泡洗20分钟,待枣肉发胀,枣皮稍展,捞出晾干。4.煮制先配好转化糖水。配制比例为10公斤白糖,

作者杨淑玺

机构地区河北省吴桥县杨家寺中学

出处《农村科技开发》 2002年第9期36-36,共1页

关键词无核糖枣制作技术选料去核泡洗煮制

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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