摘要
本文探讨了在酿造酱油中 ,原料不同配比的选择 ,通过对比试验 。
Inquires into the choice of different raw material match in brewing soy sauce.By the contrast test obtains the best match of raw material from the quality of koji and the quality of end product.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第10期11-13,共3页
China Condiment
关键词
酱油
原料配比
种曲质量
产品质量
soy sauce
raw material match
koji quality
product quality