摘要
概述了铁作为一种必需的微量元素 ,在人体生长发育过程中的生理功能。介绍了富铁酱油的生产工艺 ,通过实验确定了铁营养强化剂和产品配方。结果表明 ,产品具有含量高、性能稳定、口感好。
The physiologicol fuctions of Ferrous, as an essential trace element, on human's growth were related.The processing techniqre of Fe-fortified soy sauce was introduced,Ferrous-fortifier and formala werd choosed.The product is high-ferrous,stabilization,good-tasted and high-assimilation.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第10期16-19,共4页
China Condiment
