利用啤酒糟生产食醋

以啤酒糟为原料 ,配以一定比例的玉米粉 ,通过双菌种制曲 ,一方面使啤酒糟麦壳替代了部分填充料———稻壳 ,另一方面使啤酒糟中蛋白质得到利用 ,提高食醋的质量。该技术既降低酿醋粮耗 ,又充分有效地利用啤酒糟这一资源 。