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不同制取方法对苹果渣膳食纤维特性的影响
被引量：
12
Different producing method influences on the feature of apple pomace
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摘要
对以苹果渣为原料 ,分别采用化学方法和发酵法制取膳食纤维的工艺过程进行了说明 ,对两种制取方法制取的膳食纤维的色泽、风味、颗粒状态、密度、得率以及不同加工方法对苹果纤维的溶胀性和持水性的影响进行了分析比较 。
作者
王亚伟
机构地区
郑州牧业工程高等专科学校
出处
《粮油加工与食品机械》
2002年第10期42-43,共2页
关键词
发酵法
化学方法
苹果渣
膳食纤维
乳酸菌饮料
制取工艺
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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