摘要
对野菜香椿头、草头(金花菜)、马兰的部分营养成分进行分析。结果表明,每100g香椿头、草头、马兰新鲜样品的可食部分中,营养成分的含量分别为水分:83 60g、86 39g、86 55g,灰分:1 50g、1 19g、0 66g,粗纤维:1 29g、0 10g、1 09g,维生素C:56mg、85mg、36mg,钙:30mg、168mg、145mg。
We have conducted an analysis of part nutritional components of such edible wild herbs as Chinese toon, clover blossom and Kalimeris indica. The results in the edible part of per 100g fresh samples of Chinese toon, clover blossom and Kalimeris indica are respectively as follows: water: 83.60g, 86.39g, 86.55g; ash content: 1.50g, 1.19g, 0.66g; crude fiber: 1.29g, 0.10g, 1.09g; Vitamin C: 56mg, 85mg, 36mg; calcium: 30mg, 168mg, 145mg.
出处
《扬州大学烹饪学报》
2002年第3期28-30,共3页
Cuisine Journal of Yangzhou University
关键词
野菜
营养成分分析
香椿头
草头
马兰
烹饪原料
Chinese toon
clover blossom
kalimeris indica
nutritional components
cooking materials
