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变性淀粉及其在食品工业中的应用

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摘要 本文对变性淀粉的性质和品种进行了较详细的介绍,并对食用变性淀粉的制法及其在食品工业中的应用作了简要的阐述。
作者 应恺 芮汉明
出处 《广州食品工业科技》 2002年第B08期61-63,共3页
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参考文献4

二级参考文献13

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共引文献36

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