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天然虾青素的应用和制备
被引量：
11
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摘要
天然虾青素具有很强的抗氧化功能,在三文鱼的养殖过程中起着重要的作用,因此存在有很大的商业和经济价值。作者综述了虾青素的应用、天然来源、生物合成机理和提取制备。
作者
金龙飞
机构地区
华中师范大学化学系
出处
《山西食品工业》
2002年第3期9-12,共4页
关键词
虾青素
应用
生物合成
提取
抗氧化
类胡萝卜素
食品添加剂
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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山西食品工业
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