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生物活性肽及其蛋白酶水解法制备探索
被引量：
10
Preparation of Bioligical active peptides by hydrolyzing protein
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摘要
近年来,研究发现食物蛋白质酶解产物中的一些短肽具有除营养功能以外的广泛的生理调节功能,如降血压,降低胆固醇,促进免疫以及促进营养物质的消化吸收,且自在体内的消化吸收性能明显优于单个氨基酸.
作者
冯杰龙
林炜铁
徐晓飞
姚汝华
机构地区
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《广州食品工业科技》
EI
CAS
2002年第3期36-38,共3页
关键词
生物活性肽
蛋白酶水解法
制备
营养强化剂
药物
分类号
TQ936 [化学工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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