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冻结肉解冻技术的研究进展
被引量：
13
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摘要
对国内外冻结肉的解冻技术进行了综述 ,评价分析了几种解冻方法的优缺点 ,认为微波解冻、高静水压解冻和高压静电解冻是较为理想的解冻方法。
作者
邢淑婕
刘开华
机构地区
信阳农业高等专科学校生物工程系
出处
《肉类工业》
2002年第9期23-25,共3页
Meat Industry
关键词
冻结肉
解冻技术
微波解冻
高静水压解冻
电解冻
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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