怎样正确食用味精

味精,含谷氨酸钠85～90%。炒菜时加点味精,可以使菜肴格外鲜。但要正确使用:即待菜炒熟起锅后再放入,这时锅温已降至70～80℃,这样,味精就不会产生化学变化而产生一种有毒物质了。二忌使用量过大。据科学试验。