酸味■酸性

近读几篇关于食物的酸碱性与人体健康关系的科普大作,很受教益,但不足之处,都把食物的酸味与酸性混为一淡。其实,食物是不以口味定酸减的,而是根据食物的各种成份通过体内代谢过程,不断产生酸和碱,看其最终代谢产物的性质,将其成份分成酸性食物或碱性食物。比如食糖是甜的,却是酸性食物,西红柿是酸的,却是碱性食物。