皮肤病的药膳原则

药膳是根据防治疾病的需要在中医理论指导下,将中药与具有药效的食品配伍,结合烹调技术制成的食品。据统计,皮肤病有1400余种,其中有相当一部分与饮食宜忌有关。临床上依据皮损表现来看,皮肤病以风、湿、热证者居多,其余次之。故本文就以膳食性味与皮肤病常见证的宜忌,作一简要概述如下: 一、风证的药膳原则 风邪为患,常见肌肤瘙痒,发无定处,倏隐倏现。若兼热邪,则皮损色赤,迭起粟疹或红肿高凸。故鱼虾蚌蟹等动风生热之品及葱蒜薤韭或胡椒、茴香等辛辣之物,在所当慎。宜暂进清淡寒凉素食,如白菜、菠菜、油菜、藕、黄瓜、丝瓜、茄子等蔬菜,或兼少许瘦猪肉、鸭肉等。烹饪方法可用凉拌、生炒、滑炒、清蒸、清饨等。鲜果以梨、枣、葡萄、海棠等为宜若兼寒邪,则皮损色淡,外红内白、瘙痒时作,遇寒尤甚。故不宜恣食生冷。可选用性温味辛之品,如芫荽、茴香、雪里红、生姜、胡椒等。禽畜水产等。