酶水解法生产低乳糖奶的工艺与检测方法

牛奶是营养丰营、容易消化吸收的天然食品。但是由于乳糖不耐症的存在,使较多消费者饮用牛奶后会出现消化不良、腹胀等现象。而低乳糖牛奶的开发满足了乳糖不耐症患者的乳品消费需求,又改善了其他一些乳制品的加工工艺条件和产品品质,促进了我国乳制品工业的发展。酶水解法是目前最安全、实用、有效的生产低乳糖牛乳的方法。