苏州食品餐饮老字号的历史文化传承分析

对传统餐饮业进行文化考察,是分析传统文化与现代文化关系的重要手段,也是综合探讨传统与现实关系不可或缺的重要途径。本文以苏州食品餐饮老字号为例,从质量意识、经营原则、审美情趣、时代精神四个方面考察了餐饮文化的现代模式,既有助于把握餐饮习俗的文化功能底蕴的扬弃与传承,也有助于传统餐饮业的现代发展。