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饭店企业餐饮食品卫生安全管理浅析
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摘要
文章通过分析饭店餐饮存在的食品卫生安全问题,为保障饭店餐饮食品安全,结合HACCP食品安全体系,对监测餐饮食品安全的体系提出相关措施。
作者
胡静
袁金明
唐贝
机构地区
中南林业科技大学旅游学院
中南林业科技大学旅游学院饭店教研室
中南林业科技大学旅游学院餐饮实验室
出处
《中国集体经济》
2008年第Z1期62-63,共2页
China Collective Economy
关键词
食品安全
卫生隐患
HACCP
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
F719.3 [经济管理—产业经济]
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中国集体经济
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